Jednostavan recept za humus

Koliko vas je probalo jesti humus? A koliko vas je probalo napraviti humus? Veliki sam ljubitelj humusa i često ga jedem. Iako je odličan u kombinaciji s kruhom, naan pecivom, raznim slanim krekerima i slično, ja ipak volim iskoristiti humus kao priliku da uz njega pojedem i nešto sirovo. Humus je idealan jer lijepo izbalansira okus sirovom povrću – daje mu puninu i slanoću.

U današnje vrijeme u trgovinama možemo naći humus različitih okusa i boja i iako ga i sama često kupim gotovog ipak ga radije pravim doma. Koliko god je sam po sebi zdrav u kupovnom humusu uvijek se nađu „zločesti“ sastojci. Iz tog razloga, kao i kod svega drugoga, radije biram domaću verziju. Puno puta naišla sam na razne recepte na internetu koji sugeriraju korištenje hrpe začina i različitih sastojaka, ali zapravo, meni je najfiniji klasični humus koji se pravi od samo nekoliko osnovnih i jednostavnih sastojaka.

Uz obavezne sastojke – slanutak i tahini pastu, tu su još samo limunov sok, sol, češnjak i maslinovo ulje. Veoma jednostavan i brz recept, a okus fantastičan!

U većini slučajeva spontano odlučim da ću praviti humus i tada mi se ne da čekati da se slanutak skuha, te iz tog razloga za humus koristim konzervirani slanutak. Prvo ga dobro isperem u vodi da uklonim sav višak slane tekućine u kojoj se nalazi, zatim ga pustim da se malo ocijedi. Osim slanutka potreban nam je i tahini. Za one koji još ne znaju – tahini je pasta od sezama. Može se kupiti kao već gotov proizvod, ali lako ga je (i jeftino) napraviti u kućnoj radinosti. Sjeme sezama potrebno je dobro izraditi u blenderu ili procesoru za hranu, uz eventualno dodavanje maslinovog ulja ili vode. Ako imate dobar blender, dodavanje vode ili ulja neće biti potrebno jer se prilikom blendanja iz sezama ispušta ulje te će te uz dovoljno dugo blendanje dobivati sve kremastiju i kremastiju pastu.

Zatim češnjak. Nekoliko puta pravila sam humus tako da sam sirovi češnjak ubacila u blender i smiksala ga s ostalim sastojcima. Pa… okus je odličan, ali kasnije se ne preporučuje da izlazite iz kuće i družite se s ljudima. Šalim se, naravno da se možete družiti s ljudima, ali velika je vjerojatnost da će izbjegavati raygovarati s vama (iz očitih razloga). Zbog toga radije prethodno popržim češnjak da mu malo ublažim okus i miris. Jako je bitno da prilikom prženja on ne izgori, jer ako izgori humus će vam ispasti jako gorak. Dovoljna je da svega 1 minutu pržite češnjaka.

Kao i kod tahini paste, za izradu humusa može se koristiti blender ili procesor hrane. Ja koristim „highspeed“ blender i zbog toga je potrebno samo oko 2 minute da se dobije kremasti humus.

Ako imate blender slabije jačine ili obični procesor za hranu vjerojatno će vam miksanje uzeti više vremena dok ne dobijete željenu konzistenciju. Za lakše miksanje smjesi je potrebno dodati malo vode, ali pazite da ne pretjerate jer bi vam humus mogao ispasti previše rijedak. Za točne količine pogledajte recept u nastavku. Iako ćete u recept dodati malo vode, tijekom miksanja potrebno je povremeno isključiti blender i sastrugati sastojke sa stijenke blendera kako bi se svi sastojci sjedinili u lijepu kremu.

Idući puta kada pozivate prijatelje ili obitelj kući, iznenadite ih s domaćim humusom i zdravim sirovim povrćem. Sigurna sam da će im se svidjeti! Testirajte i na djeci 🙂 To je idealna prilika da im „uvalite“ zdrave grickalice.

Live healthily ever after!

AvatarAutorVeggieTale LIFEVrijeme pripreme10 minutaVrijeme kuhanja2 minutaPotrebno vrijeme12 minutaZahtjevnostLaganoBroj porcija1 Porcija

Sastojci za humus:
 350 g slanutka
 2 žlice paste od sezama (tahini)
 3 žlice limunovog soka
 1/2 žličice himalajske soli
 100 ml vode
 2 žlice maslinovog ulja
 1 režanj češnjaka
Dodaci:
 Maslinovo ulje
 Ljuta mljevena paprika
 Pržene sjemenke sezama

Priprema humusa:
1

Ako koristite slanutak iz konzerve, dobro ga isperite u čistoj vodi i ocijedite.

2

Sve sastojke za humus, osim maslinovog ulja i češnjaka, stavite u blender.

3

Na srednje jakoj vatri zagrijte maslinovo ulje i popržite češnjak oko 1 minutu.

4

Istog trena kada češnjak počne poprimati boju prebacite ulje i češnjak u blender s ostalim sastojcima. Bitno je da ne ostavite češnjak i ulje u vrućoj tavici ili posudi i kojoj ste ih pržili jer bi vam mogao zagorjeti, a zagoreni češnjak dat će veoma gorak okus humusu.

5

Blendajte sve sastojke dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Po potrebi dodajte još vode. U mom slučaju 100 ml vode bilo je dovoljno. Nekoliko puta tijekom blendanja ugasite blender i sa žlicom ili špatulom postružite sastojke sa stijenki posude kako bi što bolje izblendali humus.

6

Kad ste izblendali sve sastojke, prebacite humus u zdjelicu u kojoj će te ga servirati i na vrh po želji posipajte još malo maslinovog ulja, ljute mljevene paprike i prženog sezama.

7

Humus poslužite uz sirovo povrće (cvjetača, grašak, mrkva, ...), uz krekere ili kruh.

8

NAPOMENA: Humus možete skladištiti u hladnjaku u dobro zatvorenoj posudi do 5 dana.
Ako nemate jaki blender, humus možete izraditi i u običnom procesoru za hranu ili slabijem blenderu, ali u tom slučaju bit će potrebno miksati sastojke malo duže (nekoliko minuta).

Nutritivne vrijednosti

Veličina porcije 1 zdjelica - 400g

Porcija 1


Količina po porciji
Kalorije 916Kalorije iz masti 455.2
% Dnevna vrijednost *
Ukupno masnoće 52.9g82%
Zasićene masti 6.8g34%
Trans masti 0.2g
Kolesterol 0mg
Natrij 1319.1mg55%
Kalij 573.7mg17%
Ukupno ugljikohidrata 88.6g30%
Dijetalna vlakna 25.4g102%
Šećeri 15.6g
Bjelančevine / proteini 30g60%

Vitamin A 4%
Vitamin C 22%
Kalcij 30%
Željezo 53%
Vitamin E 34%
Vitamin K 31%
Thiamin 43%
Riboflavin (vitamin B2) 18%
Niacin (vitamin B3) 16%
Vitamin B6 38%
Folna kiselina 51%
Patotenska kiselina (vitamin B5) 22%
Fosfor 75%
Magnezij 40%
Cink 45%
Selen 39%
Bakar 153%
Mangan 191%

* Postotak dnevnih vrijednosti temelji se na prehrani od 2000 kalorija. Vaša dnevna vrijednost može biti veća ili niža ovisno o vašim potrebama kalorija.

Sastojci

Sastojci za humus:
 350 g slanutka
 2 žlice paste od sezama (tahini)
 3 žlice limunovog soka
 1/2 žličice himalajske soli
 100 ml vode
 2 žlice maslinovog ulja
 1 režanj češnjaka
Dodaci:
 Maslinovo ulje
 Ljuta mljevena paprika
 Pržene sjemenke sezama

Upute

Priprema humusa:
1

Ako koristite slanutak iz konzerve, dobro ga isperite u čistoj vodi i ocijedite.

2

Sve sastojke za humus, osim maslinovog ulja i češnjaka, stavite u blender.

3

Na srednje jakoj vatri zagrijte maslinovo ulje i popržite češnjak oko 1 minutu.

4

Istog trena kada češnjak počne poprimati boju prebacite ulje i češnjak u blender s ostalim sastojcima. Bitno je da ne ostavite češnjak i ulje u vrućoj tavici ili posudi i kojoj ste ih pržili jer bi vam mogao zagorjeti, a zagoreni češnjak dat će veoma gorak okus humusu.

5

Blendajte sve sastojke dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Po potrebi dodajte još vode. U mom slučaju 100 ml vode bilo je dovoljno. Nekoliko puta tijekom blendanja ugasite blender i sa žlicom ili špatulom postružite sastojke sa stijenki posude kako bi što bolje izblendali humus.

6

Kad ste izblendali sve sastojke, prebacite humus u zdjelicu u kojoj će te ga servirati i na vrh po želji posipajte još malo maslinovog ulja, ljute mljevene paprike i prženog sezama.

7

Humus poslužite uz sirovo povrće (cvjetača, grašak, mrkva, ...), uz krekere ili kruh.

8

NAPOMENA: Humus možete skladištiti u hladnjaku u dobro zatvorenoj posudi do 5 dana.
Ako nemate jaki blender, humus možete izraditi i u običnom procesoru za hranu ili slabijem blenderu, ali u tom slučaju bit će potrebno miksati sastojke malo duže (nekoliko minuta).

JEDNOSTAVNI RECEPT ZA HUMUS
Podijeli: