Kolač od maka

Odmah da napomenem, ovaj kolač nije najzdraviji, ali je jednostavan i veoma ukusan. S obzirom da je nadjev od kupovnih, polugotovih sastojaka, napravili smo balans s biskvitom koji se sastoji od zdravih sastojaka.

Količina bijelog brašna svedena je na minimum, a biskvit smo upotpunili kvalitetnijim sastojcima. Ukoliko želite, možete sami birati svoje nadjeve i napraviti nešto po svom ukusu i na taj način dobiti još zdraviji desert. Mi ga pravimo u 2 različite varijante. Jedan je s pudingom od vanilije i džemom od malina (koji sam i opisala u ovom receptu) a drugi s kremom od limete i džemom od malina.

Ove godine imali smo 2 proslave Božića tako da smo jedan dan pravili jednu varijantu a drugi dan drugu. Oba su bila veoma hvaljena i pojedena u roku od 3 sata. Rekla bih da je ovaj kolač idealan za proslave i blagdane kad želite fascinirati nekoga tko se nije baš puno puta susreo s veganskim kolačima.

Prvi puta kad smo dobili same riječi (odnosno djela) hvale bilo je prije godinu dana kad smo slavili novu godinu kod prijatelja. Svi pozvani gosti osim nas jeli su sve, uključujući mlijeko, jaja, maslac, sir, meso, … i svi su donijeli neki kolač. Bilo je zaista predivnih kolača koji su bili napravljeni s različitim kremama i izgledali toliko sočno da su i meni izazvali požudu da ih probam (nisam, naravno, to su samo stare navike). Pored tih svih kolača naš kolač je izgledao nezanimljivo, pa čak bih rekla i suho, jer nije imao debelu filu na sebi, nego je većinu količine kolača sadržavao biskvit. Ali kako je to bio jedini veganski kolač na stolu, znatiželjnici su ga probali.

Već pri prvom zalogaju pogledi i izrazi lica rekli su svoje. Svi su bili oduševljeni! Kolač se pojeo u roku od odmah, i to tako da su zadnji komad iz pristojnosti svi prepuštali drugima a u sebi molili Boga da baš njih zapadne taj zadnji komad. Nismo mogli vjerovati da se taj kolač, pokraj svih onih kremastih i sočnih kolača, jedini pojeo do kraja. Recept sam podijelila svima, a sada ga dijelim i s vama. Nadam se da ćete uživati, i vi i vaša obitelj i prijatelji, a stiže i proslava Nove Godine, tako da ga već ovih dana možete isprobati.

U nastavku pogledajte video recept da vidite koje trikove sam koristila pri pripremi kolača.

Uživajte!

Live healthily ever after!

AvatarAutorVeggieTale LIFEVrijeme pripreme30 minutaVrijeme kuhanja35 minutaPotrebno vrijeme1 hr 5 minutaZahtjevnostSrednjeBroj porcija20 porcija

SASTOJCI ZA BISKVIT:
 225 g mekog brašna
 75 g bademovog brašna (ili mljevenih badema)
 300 g mljevenog maka
 200 g kokosovog šećera
 9 g vanilinog šećera
 1 žlica praška za pecivo
 1 1/2 žličica cimeta
 1 žlica soka od limuna (ili jabučnog octa)
 3 žlice mljevenog lanenog sjemena (za "jaja")
 275 ml bademovog mlijeka
 150 g veganskog maslaca (plus malo za premazati tepsiju)
SASTOJCI ZA NADJEV:
 1 pakiranje pudinga od vanilije
 400 ml bademovog mlijeka (pogledati korak br.10 za točne upute)
 10 žlica džema od maline

UPUTE ZA PRIPREMU BISKVITA:
1

Zagrijete pečnicu na 180 stupnjeva Celzijevih.

2

Pripremite "jaja" tako da mljeveno laneno sjeme pomiješate s 5 žlica vode i ostavite da odstoji dok pripremite ostale sastojke za biskvit.

3

Sve suhe sastojke za biskvit pomiješajte u jednoj većoj plastičnoj zdjeli (pogodnoj za miksanje ručnim mikserom). Otopite maslac i pomiješajte ga s mokrim sastojcima za biskvit. Polako dodajući mokre sastojke suhim miksajte smjesu ručnim mikserom. Kad se smjesa dobro sjedinila dodajte "jaja" koja ste prethodno pripremili. Ponovno sve dobro izmiksajte.

4

Tepsiju dimenzija 28 x 22 cm premažite s veganskim maslacem i gore jednoliko posipajte malo brašna.
Kako bi što bolje raspodijelili brašno nakon što ste posipali malo brašna u tepsiju, dok jednom rukom držite tepsiju u zraku, drugom rukom lupkajte po dnu tepsije s donje strane istovremeno pomičući tepsiju u različitim smjerovima. Drugi način da lijepo raspodijelite brašno je da koristite cjedilo sa sitnom rešetkom (sito).

5

Izlijte smjesu za biskvit u tepsiju i stavite peći u zagrijanu pećnicu. Biskvit pecite 35 minuta.
Pripazite da smjesu za biskvit ne držite pre dugo u hladnoj tepsiji nego čim smjesu izlijete u tepsiju stavite ju peći. U suprotnom, ako smjesa pre dugo stoji biskvit će vam se zalijepiti za tepsiju.

6

Za ovaj korak najbolje bi bilo da imate pomoć neke druge osobe. Dasku za rezanje veličine dovoljne da na nju stane biskvit obložite masnim papirom za pečenje. Kad je biskvit pečen, izvadite ga iz pećnice i dok tepsiju s biskvitom jedna osoba drži iznad sudopera, druga osoba neka namoči spužvicu za pranje suđa s hladnom vodom i dobro prebriše dno i bočne stranice tepsije. Nakon toga preokrenite tepsiju iznad daske za rezanje obložene masnim papirom za pečenje i trznite tepsiju nekoliko puta dok se biskvit ne odvoji od tepsije.

7

Pošpricajte gornju i bočne strane biskvita s malo hladnog bademovog mlijeka i pustite da se biskvit ohladi. Dok se hladi možete ga 2-3 puta pošpricati s mlijekom.
Ja sam koristila običnu malu špricu u koju sam ulila mlijeko i pomoću nje špricala biskvit (pogledajte video za vizualan prikaz).

8

Nakon što se biskvit ohladio, potrebno ga je uzdužno prerezati na 3 dijela. Kako bi što ravnije i što lakše to napravili preporučam vam da koristite sljedeću metodu.
U kuhinji pronađite neki alat koji debljinom odgovara 1/3 visine biskvita (npr.drška od nekog noža ili kuhača). Zatim podmećući taj alat ispod oštrice noža s kojim režete biskvit zarežite 2-3 cm uzdužno prema sredini kolača. Znači dovoljno je da zarežete samo rub kolača u širini od 2-3 cm.
Nakon toga preokrenite biskvit na drugu stranu i ponovite radnju (napravite drugi rez s kojim ćete kolač prepoloviti na 3 jednaka uzdužna dijela).
Zatim uzmite obični tanki konac s obje ruke, ostavite oko 20 cm konca između ruku i omotajte ga oko prsta da vam bude lakše držati ga. Konac provucite u prvi rez koji ste napravili nožem i kratkim i brzim potezima pomičite konac lijevo - desno istovremeno ga povlačeći prema sebi. Istu radnju ponovite i na drugom rezu koji ste prethodno napravili nožem. U ovom slučaju ne morate okretati biskvit na drugu stranu.
(Pogledajte vizualni prikaz ovog koraka na videu na dnu stranice)

9

Dva gornja sloja biskvita pomaknite na neku drugu površinu tako da na prvi (donji) sloj možete premazati prvi nadjev.

PRIPREMA NADJEVA:
10

Prvi nadjev je puding od vanilije. Osim što je potrebno paziti da je puding veganski, potrebno je paziti i na sljedeće:
Ja sam koristila puding/punjenje za pite.
U uputstvima za pripremu piše da se pakiranje pomiješa sa 750 ml mlijeka, ali ja sam količinu mlijeka smanjila na 400 ml. Moram napomenuti da puding/punjenje za pitu nije isto što i obični puding, te da smjesa ispada malo rjeđa od klasičnog pudinga i iz tog razloga smanjila sam količinu mlijeka. Ako koristite obični puding u koji ide 500 ml mlijeka, možete također smanjiti količinu mlijeka ali ne duplo, nego malo manje, recimo 500 ml smanjite na 400 ml. Bitno je da konzistencija pudinga kad se ohladi bude dovoljno čvrsta da se ne razlije kad servirate kolač.

11

Osim promjene količine mlijeka, puding skuhajte po uputstvima i vrućeg ga izlijte po prvom sloju biskvita. Žlicom ili lopaticom ravnomjerno ga raspodijelite po površini biskvita.

12

Druga dva sloja biskvita zajedno stavite preko pudinga, zatim treći (gornji) sloj biskvita ponovno odvojite sa strane.

13

Drugi sloj biskvita ravnomjerno premažite s džemom od maline, zatim zadnji (gornji) sloj biskvita stavite preko džema.

14

Stavite kolač u hladnjak da se hladi nekoliko sati.

15

Nakon što se kolač ohladio, odrežite okrajke kolača a sredinu narežite na manje kocke.
Kolač servirajte tako da na vrh posipate steviju u prahu ili otopljenu tamnu čokoladu.

16

NAPOMENA: Najbolji rezultat dobit ćete ako kolač napravite dan prije konzumacije i ako ga cijelu noć držite u hladnjaku.

Nutritivne vrijednosti

Veličina porcije 1 kocka

Porcija 20


Količina po porciji
Kalorije 299Kalorije iz masti 137.7
% Dnevna vrijednost *
Ukupno masnoće 15.9g25%
Zasićene masti 2.7g14%
Trans masti 0g
Kolesterol 0.3mg1%
Natrij 214mg9%
Kalij 173.6mg5%
Ukupno ugljikohidrata 35.4g12%
Dijetalna vlakna 4.3g18%
Šećeri 19.9g
Bjelančevine / proteini 5.7g12%

Vitamin A 1%
Vitamin C 0%
Kalcij 33%
Željezo 14%
Vitamin D 3%
Vitamin E 15%
Vitamin K 0%
Thiamin 21%
Riboflavin (vitamin B2) 12%
Niacin (vitamin B3) 7%
Vitamin B6 4%
Folna kiselina 7%
Vitamin B12 2%
Patotenska kiselina (vitamin B5) 3%
Fosfor 28%
Magnezij 22%
Cink 18%
Selen 11%
Bakar 34%
Mangan 67%

* Postotak dnevnih vrijednosti temelji se na prehrani od 2000 kalorija. Vaša dnevna vrijednost može biti veća ili niža ovisno o vašim potrebama kalorija.

Sastojci

SASTOJCI ZA BISKVIT:
 225 g mekog brašna
 75 g bademovog brašna (ili mljevenih badema)
 300 g mljevenog maka
 200 g kokosovog šećera
 9 g vanilinog šećera
 1 žlica praška za pecivo
 1 1/2 žličica cimeta
 1 žlica soka od limuna (ili jabučnog octa)
 3 žlice mljevenog lanenog sjemena (za "jaja")
 275 ml bademovog mlijeka
 150 g veganskog maslaca (plus malo za premazati tepsiju)
SASTOJCI ZA NADJEV:
 1 pakiranje pudinga od vanilije
 400 ml bademovog mlijeka (pogledati korak br.10 za točne upute)
 10 žlica džema od maline

Upute

UPUTE ZA PRIPREMU BISKVITA:
1

Zagrijete pečnicu na 180 stupnjeva Celzijevih.

2

Pripremite "jaja" tako da mljeveno laneno sjeme pomiješate s 5 žlica vode i ostavite da odstoji dok pripremite ostale sastojke za biskvit.

3

Sve suhe sastojke za biskvit pomiješajte u jednoj većoj plastičnoj zdjeli (pogodnoj za miksanje ručnim mikserom). Otopite maslac i pomiješajte ga s mokrim sastojcima za biskvit. Polako dodajući mokre sastojke suhim miksajte smjesu ručnim mikserom. Kad se smjesa dobro sjedinila dodajte "jaja" koja ste prethodno pripremili. Ponovno sve dobro izmiksajte.

4

Tepsiju dimenzija 28 x 22 cm premažite s veganskim maslacem i gore jednoliko posipajte malo brašna.
Kako bi što bolje raspodijelili brašno nakon što ste posipali malo brašna u tepsiju, dok jednom rukom držite tepsiju u zraku, drugom rukom lupkajte po dnu tepsije s donje strane istovremeno pomičući tepsiju u različitim smjerovima. Drugi način da lijepo raspodijelite brašno je da koristite cjedilo sa sitnom rešetkom (sito).

5

Izlijte smjesu za biskvit u tepsiju i stavite peći u zagrijanu pećnicu. Biskvit pecite 35 minuta.
Pripazite da smjesu za biskvit ne držite pre dugo u hladnoj tepsiji nego čim smjesu izlijete u tepsiju stavite ju peći. U suprotnom, ako smjesa pre dugo stoji biskvit će vam se zalijepiti za tepsiju.

6

Za ovaj korak najbolje bi bilo da imate pomoć neke druge osobe. Dasku za rezanje veličine dovoljne da na nju stane biskvit obložite masnim papirom za pečenje. Kad je biskvit pečen, izvadite ga iz pećnice i dok tepsiju s biskvitom jedna osoba drži iznad sudopera, druga osoba neka namoči spužvicu za pranje suđa s hladnom vodom i dobro prebriše dno i bočne stranice tepsije. Nakon toga preokrenite tepsiju iznad daske za rezanje obložene masnim papirom za pečenje i trznite tepsiju nekoliko puta dok se biskvit ne odvoji od tepsije.

7

Pošpricajte gornju i bočne strane biskvita s malo hladnog bademovog mlijeka i pustite da se biskvit ohladi. Dok se hladi možete ga 2-3 puta pošpricati s mlijekom.
Ja sam koristila običnu malu špricu u koju sam ulila mlijeko i pomoću nje špricala biskvit (pogledajte video za vizualan prikaz).

8

Nakon što se biskvit ohladio, potrebno ga je uzdužno prerezati na 3 dijela. Kako bi što ravnije i što lakše to napravili preporučam vam da koristite sljedeću metodu.
U kuhinji pronađite neki alat koji debljinom odgovara 1/3 visine biskvita (npr.drška od nekog noža ili kuhača). Zatim podmećući taj alat ispod oštrice noža s kojim režete biskvit zarežite 2-3 cm uzdužno prema sredini kolača. Znači dovoljno je da zarežete samo rub kolača u širini od 2-3 cm.
Nakon toga preokrenite biskvit na drugu stranu i ponovite radnju (napravite drugi rez s kojim ćete kolač prepoloviti na 3 jednaka uzdužna dijela).
Zatim uzmite obični tanki konac s obje ruke, ostavite oko 20 cm konca između ruku i omotajte ga oko prsta da vam bude lakše držati ga. Konac provucite u prvi rez koji ste napravili nožem i kratkim i brzim potezima pomičite konac lijevo - desno istovremeno ga povlačeći prema sebi. Istu radnju ponovite i na drugom rezu koji ste prethodno napravili nožem. U ovom slučaju ne morate okretati biskvit na drugu stranu.
(Pogledajte vizualni prikaz ovog koraka na videu na dnu stranice)

9

Dva gornja sloja biskvita pomaknite na neku drugu površinu tako da na prvi (donji) sloj možete premazati prvi nadjev.

PRIPREMA NADJEVA:
10

Prvi nadjev je puding od vanilije. Osim što je potrebno paziti da je puding veganski, potrebno je paziti i na sljedeće:
Ja sam koristila puding/punjenje za pite.
U uputstvima za pripremu piše da se pakiranje pomiješa sa 750 ml mlijeka, ali ja sam količinu mlijeka smanjila na 400 ml. Moram napomenuti da puding/punjenje za pitu nije isto što i obični puding, te da smjesa ispada malo rjeđa od klasičnog pudinga i iz tog razloga smanjila sam količinu mlijeka. Ako koristite obični puding u koji ide 500 ml mlijeka, možete također smanjiti količinu mlijeka ali ne duplo, nego malo manje, recimo 500 ml smanjite na 400 ml. Bitno je da konzistencija pudinga kad se ohladi bude dovoljno čvrsta da se ne razlije kad servirate kolač.

11

Osim promjene količine mlijeka, puding skuhajte po uputstvima i vrućeg ga izlijte po prvom sloju biskvita. Žlicom ili lopaticom ravnomjerno ga raspodijelite po površini biskvita.

12

Druga dva sloja biskvita zajedno stavite preko pudinga, zatim treći (gornji) sloj biskvita ponovno odvojite sa strane.

13

Drugi sloj biskvita ravnomjerno premažite s džemom od maline, zatim zadnji (gornji) sloj biskvita stavite preko džema.

14

Stavite kolač u hladnjak da se hladi nekoliko sati.

15

Nakon što se kolač ohladio, odrežite okrajke kolača a sredinu narežite na manje kocke.
Kolač servirajte tako da na vrh posipate steviju u prahu ili otopljenu tamnu čokoladu.

16

NAPOMENA: Najbolji rezultat dobit ćete ako kolač napravite dan prije konzumacije i ako ga cijelu noć držite u hladnjaku.

Kolač od maka
Podijeli: