Kremasti rižoto s lažnim tartufima

Prvi puta tartufe sam probala prije 2 godine na jednom rođendanu na kojem je bila Talijanka koja je napravila njoke s češnjakom, maslinovim uljem i tartufima iz Hrvatske po izvornom talijanskom receptu. 

Od tada sam se zaista zaljubila u okus tartufa, ali s obzirom da oni dosta koštaju i rijetko tko ih si može priuštiti često, odlučila sam si udovoljiti s lažnom verzijom tartufa, odnosno jelo koje po konzistenciji i okusu zaista djeluje kao da sadrži prave tartufima. 

U pitanju je umak od lažnih tartufa koji sam ovaj puta napravila u obliku veganskog, kremastog i slasnog rižota. 

Ukoliko vas zanima o čemu je riječ, odnosno kako sam napravila jelo s lažnim tartufima i što su uopće lažni tartufi, pogledajte dalje u receptu. Mislim da ćete se zaista iznenaditi koliko je jednostavan recept. 

Volim reći da bi ovaj izgled tanjura i okus u nekom skupom restoranu platili kao suho zlato, zato iskoristite priliku i napravite sebi domaću verziju elegantnog jela u, naravno, jeftinijoj varijanti.

Live healthily ever after! 

AvatarAutorVeggieTale LIFEVrijeme pripreme10 minutaVrijeme kuhanja25 minutaPotrebno vrijeme35 minutaZahtjevnostLaganoBroj porcija4 porcija

SASTOJCI ZA RIŽOTO:
 2 žlice maslinovog ulja
 80 g poriluka
 2 režnja češnjaka
 150 smeđih šampinjona
 1 vege kocka za juhu
 200 ml kokosovog mlijeka (100% kokos)
 250 g riže
 1100 ml vode
 1 žličica himalajske soli (ili po ukusu manje/više)
 Prstohvat papra
 1/2 žličice mljevenog čubara (drugi nazivi za tu biljku su vrisak, žlundrica ili provansalska trava, biljka je slična papru)
 2 žlice svježeg peršina
DODACI (količina za 1 porciju)
 1/2 žličice maslinovog ulja s okusom bijelih tartufa
 1 žličica ukiseljenih kapara
 par kapi limunovog soka

POSTUPAK ZA IZRADU RIŽOTA:
1

Sitno nasjeckajte češnjak, a poriluk prerežite uzduž na šestine, a zatim poprečno na komadiće širine pola centimetra.
Smeđe šampinjone narežite na jako tanke kriške (ukoliko imate mandolinu, idealno bi bilo kad bi pomoću nje narezali šampinjone, samo pripazite da si ne porežete prste). Poželjno je da debljina narezanih šampinjona bude oko 0.3 - 0.5 mm.

2

U dubljoj tavici, na ugrijanom maslinovom ulju popržite češnjak i poriluk oko 2 minute na srednje jakoj vatri.

3

Nakon 2 minute dodajte tanko narezane smeđe šampinjone te pirjajte sve zajedno 5 minuta. U međuvremenu otopite kocku za juhu u vodi.

4

Od ukupne količine vode oduzmite 1-2 dcl vode i malo ju zagrijte. U vodu ubacite vege kocku za juhu i vilicom dobro promiješajte dok se u potpunosti ne otopi i ne sjedini s vodom.

5

Nakon što su se gljive opustile, dodajte otopljenu kocku za juhu, kokosovo mlijeko, sol, papar, čubar i rižu. Dobro promiješajte.

6

Dodajte malo vode, ali nemojte iskoristiti svu vodu koja je navedena u popisu sastojaka. Za rižu koju sam ja koristila (jasmin riža) bilo je potrebno ukupno 1100 ml vode, ali vama će, ovisno o vrsti koju koristite, možda trebati malo manje ili više vode. Iz tog razloga dodajte dio vode, poklopite tavu ili lonac u kojem pravite rižoto, smanjite vatru na minimalnu jačinu i pustite neka se kuha povremeno mješajući rižoto i dodavajući vodu po potrebi. Za moju rižu bilo je potrebno 17 minuta da se skuha.

7

Kad je riža skuhana, u rižoto ubacite sitno nasjeckani peršin.

8

Rižu servirajte u plitkom ili dubokom tanjuru, na vrh posipajte kapare, maslinovo ulje s okusom tartufa, par kapi limuna, te po želji još dodatno posipajte svježeg peršina.

9

NAPOMENA: S obzirom da nije pametno podgrijavati gljive, ukoliko ostane ovog rižota za drugi dan ja ga jedem hladnog. Samo ga izvadim iz hladnjaka pola sata prije nego što planiram jesti i pustim da se ugrije na sobnoj temperaturi. Općenito više volim jesti skoro svu hranu drugi dan (vjerovali ili ne, čak i pizzu. DA, PIZZU!) jer se svi sastojci i okusi savršeno prožmu kad hrana odstoji nekoliko sati.

Nutritivne vrijednosti

Veličina porcije 1 tanjur

Porcija 4


Količina po porciji
Kalorije 423.5Kalorije iz masti 19.4
% Dnevna vrijednost *
Ukupno masnoće 19.4g30%
Zasićene masti 8.9g45%
Trans masti 0g
Kolesterol 0mg
Natrij 620.3mg26%
Kalij 281.4mg9%
Ukupno ugljikohidrata 57.7g20%
Dijetalna vlakna 1.7g7%
Šećeri 3.2g
Bjelančevine / proteini 6.3g13%

Vitamin A 20%
Vitamin C 10%
Kalcij 4%
Željezo 23%
Vitamin D 2%
Vitamin E 10%
Vitamin K 47%
Thiamin 4%
Riboflavin (vitamin B2) 11%
Niacin (vitamin B3) 15%
Vitamin B6 7%
Patotenska kiselina (vitamin B5) 18%
Fosfor 9%
Magnezij 9%
Cink 8%
Selen 12%
Bakar 39%
Mangan 26%

* Postotak dnevnih vrijednosti temelji se na prehrani od 2000 kalorija. Vaša dnevna vrijednost može biti veća ili niža ovisno o vašim potrebama kalorija.

Sastojci

SASTOJCI ZA RIŽOTO:
 2 žlice maslinovog ulja
 80 g poriluka
 2 režnja češnjaka
 150 smeđih šampinjona
 1 vege kocka za juhu
 200 ml kokosovog mlijeka (100% kokos)
 250 g riže
 1100 ml vode
 1 žličica himalajske soli (ili po ukusu manje/više)
 Prstohvat papra
 1/2 žličice mljevenog čubara (drugi nazivi za tu biljku su vrisak, žlundrica ili provansalska trava, biljka je slična papru)
 2 žlice svježeg peršina
DODACI (količina za 1 porciju)
 1/2 žličice maslinovog ulja s okusom bijelih tartufa
 1 žličica ukiseljenih kapara
 par kapi limunovog soka

Upute

POSTUPAK ZA IZRADU RIŽOTA:
1

Sitno nasjeckajte češnjak, a poriluk prerežite uzduž na šestine, a zatim poprečno na komadiće širine pola centimetra.
Smeđe šampinjone narežite na jako tanke kriške (ukoliko imate mandolinu, idealno bi bilo kad bi pomoću nje narezali šampinjone, samo pripazite da si ne porežete prste). Poželjno je da debljina narezanih šampinjona bude oko 0.3 - 0.5 mm.

2

U dubljoj tavici, na ugrijanom maslinovom ulju popržite češnjak i poriluk oko 2 minute na srednje jakoj vatri.

3

Nakon 2 minute dodajte tanko narezane smeđe šampinjone te pirjajte sve zajedno 5 minuta. U međuvremenu otopite kocku za juhu u vodi.

4

Od ukupne količine vode oduzmite 1-2 dcl vode i malo ju zagrijte. U vodu ubacite vege kocku za juhu i vilicom dobro promiješajte dok se u potpunosti ne otopi i ne sjedini s vodom.

5

Nakon što su se gljive opustile, dodajte otopljenu kocku za juhu, kokosovo mlijeko, sol, papar, čubar i rižu. Dobro promiješajte.

6

Dodajte malo vode, ali nemojte iskoristiti svu vodu koja je navedena u popisu sastojaka. Za rižu koju sam ja koristila (jasmin riža) bilo je potrebno ukupno 1100 ml vode, ali vama će, ovisno o vrsti koju koristite, možda trebati malo manje ili više vode. Iz tog razloga dodajte dio vode, poklopite tavu ili lonac u kojem pravite rižoto, smanjite vatru na minimalnu jačinu i pustite neka se kuha povremeno mješajući rižoto i dodavajući vodu po potrebi. Za moju rižu bilo je potrebno 17 minuta da se skuha.

7

Kad je riža skuhana, u rižoto ubacite sitno nasjeckani peršin.

8

Rižu servirajte u plitkom ili dubokom tanjuru, na vrh posipajte kapare, maslinovo ulje s okusom tartufa, par kapi limuna, te po želji još dodatno posipajte svježeg peršina.

9

NAPOMENA: S obzirom da nije pametno podgrijavati gljive, ukoliko ostane ovog rižota za drugi dan ja ga jedem hladnog. Samo ga izvadim iz hladnjaka pola sata prije nego što planiram jesti i pustim da se ugrije na sobnoj temperaturi. Općenito više volim jesti skoro svu hranu drugi dan (vjerovali ili ne, čak i pizzu. DA, PIZZU!) jer se svi sastojci i okusi savršeno prožmu kad hrana odstoji nekoliko sati.

KREMASTI RIŽOTO S LAŽNIM TARTUFIMA
Podijeli: