Pečeni krumpiri s ružmarinom i domaći kečap

Pomfrit i kečap, svima uvijek dobrodošli na stol… ali, čekaj malo… prženje u dubokom ulju, razvoj štetnih tvari, kolesterol, hrpetina, soli, šećer i nezdrave kiseline u kečapu… mogla bih do sutra nabrajati. NIKAD, ALI NIKAD ne pržim hranu u dubokom ulju, a ako već želim jesti hranu koja je pečena u ulju, onda odabirem obradu u pećnici jer povrće zadržava svoje okuse i osim vrlo male količine ulja povrće se uglavnom  „peče“ u vlastitim sokovima. Pripremila sam za vas jedan odličan recept koji ne samo da je fin i zdravija verzija preslanog pomfrita s industrijski proizvedenim kečapom koji sadrži velike količine sakrivenog šećera , nego je „fancy“ pa ako želite iznenaditi svoje prijatelje ili obitelji kada pripremate neku večeru ili ručak, zaista vam preporučam da probate ovo jelo. Vrlo je jednostavno za izradu, sastojke većinom imate spremne, jedino što trebate nabaviti su svježi ružmarin i sušene rajčice (moja sestra će ovo ljeto na svom blogu pokazati kako suši rajčice i kako ih skladišti cijelu godinu pa možete baciti oko na to, jako je jednostavno www.mojvegeblog.com). Meni je na spomen ružmarina oduvijek dolazila asocijacija na marinadu i nikada prije nisam koristila ružmarin za izradu jela na drugačiji način. Jednom sam na internetu naletjela na odličan recept za juhu s ružmarinom i odlučila ga isprobati. Mogu reći da sam se od onda zaljubila u ružmarin kao začin u jelima i često ga koristim. Najviše mi odgovara u raznim juhama i varivima s rajčicom, u tjestenini s rajčicama i tikvicama, i s krumpirima. Uz krumpir s ružmarinom pripremila sam i domaći kečap koji ima provjerene sastojke. Ne sadrži industrijski bijeli šećer i nije previše kiseo kao što većina kupovnih kečapa bude. Super je što sami možete regulirati okuse pa ako vam nije dovoljno sladak ili ako ipak volite jako kiselo, lako možete „popraviti“ okus. Također, po volji možete regulirati razinu ljutine, pa tako možete napraviti kečap koji nije ljut, odvojiti pola smjese ako imate djecu  i u ostatak dodati ljutine po želji. Pri izradi kečapa bit će vam potreban blender, procesor za hranu ili štapni mikser. Ja osobno koristim high speed blender koji nije baš u rangu najboljih, ali cijenom je pristupačan i solidno odradi posao. Ako imate nešto slabiji blender ili ako ćete koristiti štapni mikser, u smjesu ćete možda trebati dodati žlicu do dvije vode kako bi lakše pokrenuli miksanje, ali to će naravno utjecati na konzistenciju. Ja u ovom receptu nisam koristila vodu a i onu vodu koja se prilikom pečenja odvojila iz rajčice žlicom sam izbacila van. Vi ju možete ostaviti ako želite. Još bih dodatno napomenula da je kečap finiji ako ga napravite dan prije i pustite da se preko noći ohladi u hladnjaku. Od navedenih sastojaka dobit ćete oko 350 g kečapa. Isprobajte ovu zdravu verziju krumpirića s kečapom i javite mi svoje dojmove.

Live healthily ever after

AvatarAutorVeggieTale LIFEVrijeme pripreme20 minutaVrijeme kuhanja55 minutaPotrebno vrijeme1 hr 15 minutaZahtjevnostSrednjeBroj porcija2 porcija

Sastojci za krumpire s ružmarinom
 1500 g krumpira
 2 žlice ružmarina
 ½ žličice majčine dušice
 1 ½ žličica himalajske soli
 ½ žličice papra
 1 ½ žlica maslinovog ulja
Sastojci za kečap
 500 g svježe rajčice
 100 g crvenog luka (pola glavice)
 2 režnja češnjaka
 1 žlica maslinovog ulja
 30 g sušene rajčice
 1 žličica himalajske soli
 ½ žličice papra
 1 žlica jabučnog octa
 2 žličice šećera od kokosa (u zamjenu može i agava sirup ili neko drugo prirodno sladilo)
 prstohvat kajenskog papra ili neke druge ljute paprike (po želji)

Postupak za pripremu krumpira s ružmarinom
1

Zagrijte pečnicu na 230 stupnjeva.

2

Krumpire ogulite i narežite na veće komade (osmine). Ako krumpiri imaju tanju kožicu ja ih ne gulim nego ih natopim u sodi bikarboni oko 2 sata da malo izvuče otrove iz krumpira s obzirom da koristim kupovni krumpir a ne domaći. Ako koristite domaći krumpir, nema potrebe za namakanjem.

3

Ružmarin isperite i isjeckajte na sitne komadiće.

4

Pomiješajte sve sastojke u velikoj zdjeli i sadržaj prebacite u tepsiju koju ste prethodno obložili masnim papirom za pečenje.

5

Pecite oko 55 minuta na 230°C

Postupak za izradu kečapa
6

Izrežite svježu rajčicu, crveni luk i češnjak i poslažite ih u tepsiju koju ste prethodno obložili masnim papirom za pečenje.

7

Prelijte povrće s maslinovim uljem i stavite u pećnicu. Pecite 45 minuta na 230°C.

8

Kad je povrće pečeno, izvadite ga iz pećnice i prebacite u blender. Dodajte sve ostale statojke i blendajte oko minutu i pol ili više, ovisno o vrsti stroja koji koristite. Ukoliko je potrebno dodajte malo vode da lakše smiksate smjesu, ali pazite da ne pretjerate s vodom jer bi vam kečap mogao ispasti previše rijedak.

9

Dobiveni kečap prebacite u staklenu teglicu i skladištite u hladnjaku do 4 dana.

Nutritivne vrijednosti

Veličina porcije 1 tanjur

Porcija 2


Količina po porciji
Kalorije 993Kalorije iz masti 196.55
% Dnevna vrijednost *
Ukupno masnoće 22.35g35%
Zasićene masti 3.5g18%
Natrij 1606.95mg67%
Kalij 4301.35mg123%
Ukupno ugljikohidrata 185.75g62%
Dijetalna vlakna 30.15g121%
Šećeri 65.55g
Bjelančevine / proteini 19.75g40%

Vitamin A 623%
Vitamin C 285%
Kalcij 39.5%
Željezo 92%
Vitamin E 68%
Vitamin K 48%
Riboflavin (vitamin B2) 81%
Niacin (vitamin B3) 91%
Vitamin B6 192%
Folna kiselina 24%
Patotenska kiselina (vitamin B5) 142%
Fosfor 72%
Magnezij 78%
Cink 38%
Selen 7%
Bakar 164%
Mangan 242%

* Postotak dnevnih vrijednosti temelji se na prehrani od 2000 kalorija. Vaša dnevna vrijednost može biti veća ili niža ovisno o vašim potrebama kalorija.

Sastojci

Sastojci za krumpire s ružmarinom
 1500 g krumpira
 2 žlice ružmarina
 ½ žličice majčine dušice
 1 ½ žličica himalajske soli
 ½ žličice papra
 1 ½ žlica maslinovog ulja
Sastojci za kečap
 500 g svježe rajčice
 100 g crvenog luka (pola glavice)
 2 režnja češnjaka
 1 žlica maslinovog ulja
 30 g sušene rajčice
 1 žličica himalajske soli
 ½ žličice papra
 1 žlica jabučnog octa
 2 žličice šećera od kokosa (u zamjenu može i agava sirup ili neko drugo prirodno sladilo)
 prstohvat kajenskog papra ili neke druge ljute paprike (po želji)

Upute

Postupak za pripremu krumpira s ružmarinom
1

Zagrijte pečnicu na 230 stupnjeva.

2

Krumpire ogulite i narežite na veće komade (osmine). Ako krumpiri imaju tanju kožicu ja ih ne gulim nego ih natopim u sodi bikarboni oko 2 sata da malo izvuče otrove iz krumpira s obzirom da koristim kupovni krumpir a ne domaći. Ako koristite domaći krumpir, nema potrebe za namakanjem.

3

Ružmarin isperite i isjeckajte na sitne komadiće.

4

Pomiješajte sve sastojke u velikoj zdjeli i sadržaj prebacite u tepsiju koju ste prethodno obložili masnim papirom za pečenje.

5

Pecite oko 55 minuta na 230°C

Postupak za izradu kečapa
6

Izrežite svježu rajčicu, crveni luk i češnjak i poslažite ih u tepsiju koju ste prethodno obložili masnim papirom za pečenje.

7

Prelijte povrće s maslinovim uljem i stavite u pećnicu. Pecite 45 minuta na 230°C.

8

Kad je povrće pečeno, izvadite ga iz pećnice i prebacite u blender. Dodajte sve ostale statojke i blendajte oko minutu i pol ili više, ovisno o vrsti stroja koji koristite. Ukoliko je potrebno dodajte malo vode da lakše smiksate smjesu, ali pazite da ne pretjerate s vodom jer bi vam kečap mogao ispasti previše rijedak.

9

Dobiveni kečap prebacite u staklenu teglicu i skladištite u hladnjaku do 4 dana.

PEČENI KRUMPIRI S RUŽMARINOM I DOMAĆI KEČAP
Podijeli: