Njoki s mediteranskim začinima

Tijekom djetinjstva i odrastanja svako ljeto sam provodila kod ujaka u jednom malom mjestu u Istri. Za one koji nisu upoznati, Istra je poluotok u Hrvatskoj. Jedne od najljepših uspomena su mi one kad sam s bakom i djedom u ranoj dobi, i malo kasnijoj dobi sa sestričnom, šetala po rivi uz more u večernjim satima. Kad god poželim mogu osjetiti čitavu atmosferu jer mi se jako urezala u pamćenje. Tople ljetne večeri, zvuk valova što udaraju u stijene, gužva zbog velike količine turista, ali ona ugodna gužva jer svi smireno i opušteno hodaju, živa glazba, zveckanje pribora za jelo iz restorana koji su poslagani jedan pokraj drugoga čitavih nekoliko stotina metara koliko je dugačka riva i, na kraju, miris mora pomiješan s mirisom hrane koja dopire iz obližnjih restorana… predivni mediteranski začini, miris kuhanih i pečenih krumpira, maslinovo ulje… sva ta predivna sjećanja nedavno je kod mene potaknulo jedno jelo. S obzirom na to da Hrvatska graniči s Italijom, zbog prošlosti i utjecaja Rimskog Carstva na Hrvatsku i zbog same klime, može se pronaći dosta sličnosti u talijanskoj i hrvatskoj kuhinji, pogotovo u obalnim dijelovima Hrvatske. I Hrvati se mogu pohvaliti s tradicionalnim receptima za razne tjestenine, pizzu, kruh, hrvatski proizvođači maslinovog ulja i domaćeg vina rangiraju visoko na svjetskim ljestvicama, a organski uzgojene i suncem okupane zrele rajčice nemaju konkurenciju. Prije nekoliko dana, inspirirana jednom slikom koju sam vidjela na internetu, odlučila sam se po prvi puta upustiti u izradu domaćih njoka. Htjela sam napraviti minimalistički recept, bez teških i dosadnih umaka i to me dovelo do sasvim jednostavnih sastojaka  – maslinovo ulje, češnjak, sušene rajčice i svježi ružmarin. Već pri samoj izradi jela, miris me vratio u 8500 kilometara udaljenu Hrvatsku, nekoliko godina unatrag, kad sam posljednji puta prošetala po rivi uz more, a okus je bio još bolji. Neopisivo se veselim ovom ljetu i ponovnom odlasku na Hrvatsku obalu, da osjetim mirise i zvukove koji su tako duboko urezani u moje sjećanje. Pogled ću, naravno, podijeliti s vama! Iz nepoznatog razloga mislila sam da su njoki komplicirani za izradu, ali zapravo nije potrebno niti puno vremena niti puno „iskustva“ s tjesteninom da biste ih napravili. Sastojci su jeftini, a jednom kad su njoki gotovi, za ostatak recepta trebat će vam doslovno manje od 10 minuta.

Ako isprobate ovaj recept, obavezno podijelite u komentarima na što su vas podsjetili miris i okus!

Live healthily after

 

AvatarAutorVeggieTale LIFEVrijeme pripreme30 minutaVrijeme kuhanja40 minutaPotrebno vrijeme1 hr 10 minutaZahtjevnostNaprednoBroj porcija2 porcija

Sastojci za njoke s mediteranskim začinima
 320 g mekog brašna
 2 krumpira (oko 280 g)
 50 ml mlijeka od indijskih oraha
 30 g vegan maslaca
 1 režanj češnjaka
 2 žlice svježeg ružmarina
 2 žlice sušene rajčice
 1 žličica himalajske soli
 3 žlice maslinovog ulja
 prstohvat papra
 veganski sir (po želji)

Postupak za izradu njoki s mediteranskim začinima
1

Ogulite krumpir, narežite ga na manje kockice i skuhajte u vodi. Potrebno je oko 30 minuta da se krumpir skuha.

2

Kad je krumpir skuhan, procijedite ga i premjestite u posudu. Krumpiru dodajte maslac, prstohvat himalajske soli i mlijeko od indijskih oraha. Smjesu dobro izradite s električnim mikserom dok ne dobijete pire.

3

Pire koji ste napravili ostavite da se malo prohladi jer ćete ga morati mijesiti rukama.

4

Nakon što se pire malo prohladio, postepeno mu dodajte brašno i miješajte vilicom. Kad smjesa postane previše gusta, izvadite ju iz posude na pobrašnjenu posudu i nastavite dodavati brašno i mijesite tijesto s rukama.

5

Od ukupne količine od 320 g brašna pireu od krumpira dodajte oko 290 g, a ostalih 30 g ostavite za poslije jer će vam trebati kad budete oblikovali njoke.

6

Prije nego što krenete oblikovati njoke, zakuhajte vodu u kojoj ćete ih kuhati.

7

Nakon što ste dobro izmijesili tijesto, krenite s izradom njoki. Kidajte manje komadiće tijesta (veličine da popune jednu žličicu) i dlanovima od njih prvo oblikujte kuglicu a zatim od kuglice razvucite njoki u obliku crvića duljine 5 cm. Ako osjetite da vam se tijesto lijepi za ruke prilikom oblikovanja njoki, uzmite malo brašna u ruku i nastavite s izradom njoki.

8

U zakuhanu vodu stavite 1 žlicu maslinovog ulja, zatim što brže stavite njoke u vodu i kuhajte ih dok ne isplivaju na površinu i nakon toga još 30-60 sekundi. Ukupno vrijeme kuhanja bit će oko 4 minute.

9

Nakon što su njoki kuhani, procijedite ih uz pomoć cjedila i malo ih isperite s vodom.

10

U tavi na srednje jakoj do jakoj vatri ugrijte preostalo maslinovo ulje, zatim dodajte njoke i dobro promiješajte. Nakon toga dodajte sitno nasjeckani češnjak, sitno nasjeckane sušene rajčice, sitno nasjeckani svježi ružmarin i ostatak himalajske soli. Povremeno miješajte sve dok njoki ne počnu poprimati zlatno smeđu boju. Trebat će otprilike 7-8 minuta dok njoki ne počnu rumeniti.

11

Kad su njoki poprimili boju, jelo je gotovo. Uklonite tavu s njokima sa štednjaka, prebacite njoke u tanjur i na još vruće njoke posipajte mljeveni papar i veganski sir po želji.

12

NAPOMENA: Tijesto za njoke treba biti mekano, ali ako stavite nekoliko grama brašna više nego što je opisano u receptu nećete pogriješiti. Meni su njoki ispali odlični s ovom količinom brašna. Savjetujem da njoke ne pržite predugo na ulju jer ako pretjerate uhvatit će vam se korica na njokima. 7-8 minuta je optimalno.

Nutritivne vrijednosti

Veličina porcije 1 tanjur

Porcija 2


Količina po porciji
Kalorije 1048Kalorije iz masti 337
% Dnevna vrijednost *
Ukupno masnoće 37.7g59%
Zasićene masti 7.6g38%
Natrij 829.3mg35%
Kalij 1114.3mg32%
Ukupno ugljikohidrata 155.1g52%
Dijetalna vlakna 9.7g39%
Šećeri 3.1g
Bjelančevine / proteini 20.2g41%

Vitamin A 6%
Vitamin C 25%
Kalcij 12%
Željezo 76%
Vitamin D 9%
Vitamin E 29%
Vitamin K 17%
Thiamin 125%
Riboflavin (vitamin B2) 85%
Niacin (vitamin B3) 83%
Vitamin B6 40%
Folna kiselina 54%
Vitamin B12 13%
Patotenska kiselina (vitamin B5) 30%
Fosfor 42%
Magnezij 28%
Cink 31%
Selen 100%
Bakar 58%
Mangan 90%

* Postotak dnevnih vrijednosti temelji se na prehrani od 2000 kalorija. Vaša dnevna vrijednost može biti veća ili niža ovisno o vašim potrebama kalorija.

Sastojci

Sastojci za njoke s mediteranskim začinima
 320 g mekog brašna
 2 krumpira (oko 280 g)
 50 ml mlijeka od indijskih oraha
 30 g vegan maslaca
 1 režanj češnjaka
 2 žlice svježeg ružmarina
 2 žlice sušene rajčice
 1 žličica himalajske soli
 3 žlice maslinovog ulja
 prstohvat papra
 veganski sir (po želji)

Upute

Postupak za izradu njoki s mediteranskim začinima
1

Ogulite krumpir, narežite ga na manje kockice i skuhajte u vodi. Potrebno je oko 30 minuta da se krumpir skuha.

2

Kad je krumpir skuhan, procijedite ga i premjestite u posudu. Krumpiru dodajte maslac, prstohvat himalajske soli i mlijeko od indijskih oraha. Smjesu dobro izradite s električnim mikserom dok ne dobijete pire.

3

Pire koji ste napravili ostavite da se malo prohladi jer ćete ga morati mijesiti rukama.

4

Nakon što se pire malo prohladio, postepeno mu dodajte brašno i miješajte vilicom. Kad smjesa postane previše gusta, izvadite ju iz posude na pobrašnjenu posudu i nastavite dodavati brašno i mijesite tijesto s rukama.

5

Od ukupne količine od 320 g brašna pireu od krumpira dodajte oko 290 g, a ostalih 30 g ostavite za poslije jer će vam trebati kad budete oblikovali njoke.

6

Prije nego što krenete oblikovati njoke, zakuhajte vodu u kojoj ćete ih kuhati.

7

Nakon što ste dobro izmijesili tijesto, krenite s izradom njoki. Kidajte manje komadiće tijesta (veličine da popune jednu žličicu) i dlanovima od njih prvo oblikujte kuglicu a zatim od kuglice razvucite njoki u obliku crvića duljine 5 cm. Ako osjetite da vam se tijesto lijepi za ruke prilikom oblikovanja njoki, uzmite malo brašna u ruku i nastavite s izradom njoki.

8

U zakuhanu vodu stavite 1 žlicu maslinovog ulja, zatim što brže stavite njoke u vodu i kuhajte ih dok ne isplivaju na površinu i nakon toga još 30-60 sekundi. Ukupno vrijeme kuhanja bit će oko 4 minute.

9

Nakon što su njoki kuhani, procijedite ih uz pomoć cjedila i malo ih isperite s vodom.

10

U tavi na srednje jakoj do jakoj vatri ugrijte preostalo maslinovo ulje, zatim dodajte njoke i dobro promiješajte. Nakon toga dodajte sitno nasjeckani češnjak, sitno nasjeckane sušene rajčice, sitno nasjeckani svježi ružmarin i ostatak himalajske soli. Povremeno miješajte sve dok njoki ne počnu poprimati zlatno smeđu boju. Trebat će otprilike 7-8 minuta dok njoki ne počnu rumeniti.

11

Kad su njoki poprimili boju, jelo je gotovo. Uklonite tavu s njokima sa štednjaka, prebacite njoke u tanjur i na još vruće njoke posipajte mljeveni papar i veganski sir po želji.

12

NAPOMENA: Tijesto za njoke treba biti mekano, ali ako stavite nekoliko grama brašna više nego što je opisano u receptu nećete pogriješiti. Meni su njoki ispali odlični s ovom količinom brašna. Savjetujem da njoke ne pržite predugo na ulju jer ako pretjerate uhvatit će vam se korica na njokima. 7-8 minuta je optimalno.

NJOKI S MEDITERANSKIM ZAČINIMA
Podijeli: