Tajlandski curry

Tko je probao tajlandsku kuhinju, taj može odmah prelistati stranicu do recepta i početi praviti ovaj prefini, kremasto – kiselkasti, veganski tajlandski curry s puno raznolikog povrća. Za one koji još nisu imali prilike probati ovakvu vrstu jela, od srca vam savjetujem da se upustite u iskustvo isprobavanja ovakvih vrsta jela jer ne možete ni zamisliti što malo kokosovog mlijeka, limete i dobrih začina može priuštiti vašim nepcima. Svaka kuhinja ovog svijeta ima nešto posebno i zanimljivo, a ono što se meni posebno sviđa kod tajlandske kuhinje je to što u jelima koriste puno svježeg povrća i kokosovog mlijeka. Kokosovo mlijeko veoma je fino u slano-kiselim kombinacijama s raznim povrćem, svježom mentom i limetom ili limunom. Svi ti sastojci zajedno svakom jelu daju kremoznost, puninu, a ujedno i svježinu, što je zapravo jako teško postići u jelima. Znam da na sami pogled na količinu sastojaka ljudi većinom odustanu od isprobavanja nekog jela, pogotovo ako ga nikada prije nisu isprobali. Znam to jer sam i sama takva, ali u zadnje vrijeme naučila sam da treba isprobati sve jer nikad ne znamo kad ćemo naletjeti na nešto što će nas natjerati da se zapitamo „Kako sam živjeo/la prije ovoga?“. Tajlandska kuhinja kod mene je pobudila to isto pitanje. Zbog toga dajem priliku svemu i ne držim se samo nečeg dobro isprobanog nego se upuštam u razne izazove kad je kuhinja u pitanju i time si obogaćujem život, ne samo u smislu prehrane nego i u društvenom smislu. Nema ništa ljepše nego podijeliti nova i zanimljiva jela s dragim prijateljima i ljudima koje volite. Ovaj recept nastao je baš tako – pripremljen s ljubavlju jer sam znala da ću ga podijeliti s jako dragim ljudima i iako sam ga improvizirala „u hodu“, da se tako izrazim, znala sam da je uspjeh zagarantiran jer ako dobro ispadne svi ćemo se dobro najesti, a ako ispadne loše svi ćemo se dobro nasmijati. Kako to obično biva kod nas, svi smo se I DOBRO NAJELI I DOBRO NASMIJALI jer jelo je ispalo nevjerojatno fino a smijeha ionako nikada ne nedostaje.Ovo jelo je vegansko, jednostavno, kiselkasto-slano, svježe, puno, lagano, začinjeno, ljuto (ako vi to želite), zdravo, ispunjujuće i bogato okusom. Live healthily ever after!

AvatarAutorVeggieTale LIFEVrijeme pripreme15 minutaVrijeme kuhanja30 minutaPotrebno vrijeme45 minutaZahtjevnostSrednjeBroj porcija8 porcija

SASTOJCI ZA TAJLANDSKI CURRY
 2 žlice maslinovog ulja
 50 g svježeg đumbira
 2 režnja češnjaka
 120 g crvenog luka
 200 g svježe paprike
 300 g mrkve
 130 g stabljike celera
 200 g cvjetače
 200 g brokule
 190 g tikvice
 4 žlice crvene curry paste
 1/3 žličice mljevenog kajenskog papra
 1 litra kokosovog mlijeka (100% kokos)
 Naribana korica jedne limete
 Sok od dvije limete
 300 ml vode
 100 g bambusa
 240 g mini kukuruza
 DODACI PO ŽELJI: marinirani tofu, svježa metvica, mladi crveni luk, klice graha, kuhana riža
SASTOJCI ZA MARINIRANI TOFU:
 1 žličica svježeg nasjeckanog đumbira
 2 režnja češnjaka
 2 žlice soja umaka (s manje soli)
 1 žličica agava sirupa
 1 žlica sezamovog ulja
 ¼ žličice kajenskog papra
 350 g čvrstog tofua
 2 žlice maslinovog ulja

POSTUPAK ZA MARINIRANI TOFU:
1

Nasjeckajte na sitno svježi đumbir i češnjak i sve sastojke za marinadu (osim maslinovog ulja) pomiješajte u jednoj zdjeli. Dodajte na kockice izrezan tofu i dobro promiješajte. Ostavite tofu da se marinira oko sat vremena. 2 ili 3 puta tijekom mariniranja sve zajedno promiješajte da tofu bolje upije marinadu.

2

Na srednje do jakoj vatri u tavi zagrijte maslinovo ulje i popržite marinirani tofu dok ne poprimi zlatno-smeđu boju, oko 5-7 minuta. Koristite tavu s površinom na koju se ne lijepi hrana.

3

Ostavite tofu sa strane dok pripremite tajlandski curry.

POSTUPAK ZA TAJLANDSKI CURRY:
4

U dubljem loncu za kuhanje zagrijte maslinovo ulje, dodajte sitno sjeckani češnjak, sitno sjeckani đumbir i sitno sjeckani crveni luk te pirjajte na srednje jakoj vatri 2-3 minute dok sastojci ne omekšaju.

5

Nakon toga dodajte papriku, mrkvu i celer koje ste prethodno narezali na štapiće duljine 3-4 cm, te pirjajte oko 5 minuta.

6

Kad su se paprika, mrkva i celer malo „opustili“, dodajte crvenu curry pastu, brokulu i cvjetaču narezane na cvjetove, tikvice koje ste narezali na štapiće duljine 3-4 cm, kajenski papar i sve još jednom dobro promiješajte.

7

Dodajte kokosovo mlijeko, koricu i sok limete, dobro promiješajte, te pustite da se sve zajedno kuha na laganoj vatri oko 20 minuta uz povremeno miješanje. Tijekom kuhanja dodajte 300 ml vode kako bi dobili veću količinu juhe.

8

2 minute prije nego uklonite jelo sa štednjaka dodajte mini kukuruz i bambus iz konzerve s obzirom na to da su oni već prethodno skuhani.

9

Kad jelo servirate u tanjur, dodajte mu tofu koji ste prethodno ispržili, te na vrh posipajte sjeckani mladi luk, listove svježe mente i klice graha. Po želji možete istisnuti još malo svježeg soka od limete preko jela.

10

Tajlandski curry poslužite uz kuhanu rižu ili rižine rezance.

11

NAPOMENA: S obzirom da je kupovna curry pasta slana sama po sebi, možete ali i ne morate po vlastitom ukusu dodati himalajsku sol u jelo.
Navedena količina je za 8-10 porcija.
U nutritivne vrijednosti nije uračunata riža i vrijednosti su izračunate za ukupnu količinu podijeljenu na 8 porcija.

Nutritivne vrijednosti

Veličina porcije 1 tanjur

Porcija 8


Količina po porciji
Kalorije 418.75Kalorije iz masti 276.88
% Dnevna vrijednost *
Ukupno masnoće 32.66g51%
Zasićene masti 19.95g100%
Trans masti 0.01g
Kolesterol 0mg
Natrij 500.73mg21%
Kalij 877.78mg26%
Ukupno ugljikohidrata 27.96g10%
Dijetalna vlakna 5.58g23%
Šećeri 14.33g
Bjelančevine / proteini 11.48g23%

Vitamin A 394%
Vitamin C 120%
Kalcij 23%
Željezo 18.5%
Vitamin E 19.5%
Vitamin K 70.75%
Thiamin 17.75%
Riboflavin (vitamin B2) 16.37%
Niacin (vitamin B3) 14.37%
Vitamin B6 39.75%
Folna kiselina 30.88%
Patotenska kiselina (vitamin B5) 27.37%
Fosfor 32.37%
Magnezij 30.38%
Cink 25.87%
Selen 23.88%
Bakar 57.75%
Mangan 98%

* Postotak dnevnih vrijednosti temelji se na prehrani od 2000 kalorija. Vaša dnevna vrijednost može biti veća ili niža ovisno o vašim potrebama kalorija.

Sastojci

SASTOJCI ZA TAJLANDSKI CURRY
 2 žlice maslinovog ulja
 50 g svježeg đumbira
 2 režnja češnjaka
 120 g crvenog luka
 200 g svježe paprike
 300 g mrkve
 130 g stabljike celera
 200 g cvjetače
 200 g brokule
 190 g tikvice
 4 žlice crvene curry paste
 1/3 žličice mljevenog kajenskog papra
 1 litra kokosovog mlijeka (100% kokos)
 Naribana korica jedne limete
 Sok od dvije limete
 300 ml vode
 100 g bambusa
 240 g mini kukuruza
 DODACI PO ŽELJI: marinirani tofu, svježa metvica, mladi crveni luk, klice graha, kuhana riža
SASTOJCI ZA MARINIRANI TOFU:
 1 žličica svježeg nasjeckanog đumbira
 2 režnja češnjaka
 2 žlice soja umaka (s manje soli)
 1 žličica agava sirupa
 1 žlica sezamovog ulja
 ¼ žličice kajenskog papra
 350 g čvrstog tofua
 2 žlice maslinovog ulja

Upute

POSTUPAK ZA MARINIRANI TOFU:
1

Nasjeckajte na sitno svježi đumbir i češnjak i sve sastojke za marinadu (osim maslinovog ulja) pomiješajte u jednoj zdjeli. Dodajte na kockice izrezan tofu i dobro promiješajte. Ostavite tofu da se marinira oko sat vremena. 2 ili 3 puta tijekom mariniranja sve zajedno promiješajte da tofu bolje upije marinadu.

2

Na srednje do jakoj vatri u tavi zagrijte maslinovo ulje i popržite marinirani tofu dok ne poprimi zlatno-smeđu boju, oko 5-7 minuta. Koristite tavu s površinom na koju se ne lijepi hrana.

3

Ostavite tofu sa strane dok pripremite tajlandski curry.

POSTUPAK ZA TAJLANDSKI CURRY:
4

U dubljem loncu za kuhanje zagrijte maslinovo ulje, dodajte sitno sjeckani češnjak, sitno sjeckani đumbir i sitno sjeckani crveni luk te pirjajte na srednje jakoj vatri 2-3 minute dok sastojci ne omekšaju.

5

Nakon toga dodajte papriku, mrkvu i celer koje ste prethodno narezali na štapiće duljine 3-4 cm, te pirjajte oko 5 minuta.

6

Kad su se paprika, mrkva i celer malo „opustili“, dodajte crvenu curry pastu, brokulu i cvjetaču narezane na cvjetove, tikvice koje ste narezali na štapiće duljine 3-4 cm, kajenski papar i sve još jednom dobro promiješajte.

7

Dodajte kokosovo mlijeko, koricu i sok limete, dobro promiješajte, te pustite da se sve zajedno kuha na laganoj vatri oko 20 minuta uz povremeno miješanje. Tijekom kuhanja dodajte 300 ml vode kako bi dobili veću količinu juhe.

8

2 minute prije nego uklonite jelo sa štednjaka dodajte mini kukuruz i bambus iz konzerve s obzirom na to da su oni već prethodno skuhani.

9

Kad jelo servirate u tanjur, dodajte mu tofu koji ste prethodno ispržili, te na vrh posipajte sjeckani mladi luk, listove svježe mente i klice graha. Po želji možete istisnuti još malo svježeg soka od limete preko jela.

10

Tajlandski curry poslužite uz kuhanu rižu ili rižine rezance.

11

NAPOMENA: S obzirom da je kupovna curry pasta slana sama po sebi, možete ali i ne morate po vlastitom ukusu dodati himalajsku sol u jelo.
Navedena količina je za 8-10 porcija.
U nutritivne vrijednosti nije uračunata riža i vrijednosti su izračunate za ukupnu količinu podijeljenu na 8 porcija.

TAJLANDSKI CURRY
Podijeli: