Veganska pizza

Ova pizza je od prvog puta kad smo ju ispekli postala pravi hit. Ne znam više koliko puta smo imali pun stan ljudi i pekli po 10 i više pizza odjednom i nerijetko popalili dimne alarme od količine pečenja u sred ljeta. Jako stresne i super uspomene. 😀 Svi koji su probali pizzu na ovaj način, rekli su da nikad nisu bolju domaću pizzu jeli. Umjesto da se previše hvalim, napisat ću vam što ovu pizzu čini finom i posebnom, a na vama je da ju isprobate i saznate što to svi vole kod ove pizze. Sadržaj koji slijedi neće baš biti previše povezan jer mi je namjera u obliku dužih natuknica objasniti kako pravimo pizzu i zašto ju baš tako pravimo. Pa krenimo …

Cijeli život smo pekli pizzu pogrešno – 25 minuta na nekoj srednjoj temperaturi pećnice…. GREŠKA! Pizza se peče na maksimalnoj temperaturi koju vaša pećnica može postići (idealno 300°C) i kraće vrijeme, oko 7-9 minuta. Ako ste ikada imali priliku vidjeti prave majstore kako peku pizzu u krušnoj peći, mogli ste vidjeti da ih peku na jako visokim temperaturama koje čak prelaze 400°C (800°F) i peku ih veoma kratko, oko 3-4 minute. Ali mi ne možemo tolike temperature postići u kuhinjskim pećnicama, pa onda trebamo raditi najbolje s onim što imamo na raspolaganju.

Jedan od najvažnijih faktora koji će utjecati na okus vaše pizze je redoslijed slaganja sastojaka. Razloga je više – neko povrće ima veći sadržaj vode u sebi i ako ga „zatrpate“ s drugim sastojcima pizza bi vam na kraju mogla plivati u vodi, a s druge strane, ako sastojak ima određenu količinu vode to može dati i sočnost pizzi. Isto tako, način na koji režete povrće za nadjev veoma je bitan, jer ako, na primjer, tikvice koje su rezane na široke ploške stavite na vrh pizze, one će vam „ugušiti“ ostale sastojke tako da neće biti pečeni, a tikvice bi mogle izgorjeti.Većina vas voli crveni luk na pizzi, zar ne? Idući puta, umjesto luka, probajte koristiti poriluk izrezan na kolutove, iznenadit ćete se kakvu puninu okusa ćete dobiti.

Pizzu uvijek prije pečenja polijem s ekstra djevičanskim maslinovim uljem. Tako dobijem sočnost pizze koja se osjeti čak i ako vam ostane pizze za drugi dan. To je u mom slučaju rijetkost, ali čak i tada kad je pizza hladna ima jako fini okus i konzistenciju. Sastojci se ne osuše i tijesto vam se neće pretvoriti u kamen.

Što se tiče obrade tijesta – pratite detaljan opis pripreme i nećete pogriješiti, a možete pogledati i video s vizualnim instrukcijama. Nadam se da sam dovoljno detaljno objasnila najbitnije stvari na koje treba pripaziti prilikom pravljenja pizze. Isprobajte recept i javite mi u komentarima sviđa li vam se i kako vi pravite pizzu te koji su vaši najbitniji koraci prilikom izrade i zašto.

Live healthily ever after!

 

AvatarAutorVeggieTale LIFEVrijeme pripreme1 hrVrijeme kuhanja8 minutaPotrebno vrijeme1 hr 8 minutaZahtjevnostSrednjeBroj porcija4 porcija

SASTOJCI
Za tijesto:
 300 ml tople vode
 1 žlica suhog kvasca
 15 g himalajske soli
 400 g mekog brašna + dodatno brašno za razvlačenje tijesta
 20 ml suncokretovog ulja
Za umak od rajčice:
 5 žlica pasirane rajčice
 ½ žličice sušene majčine dušice
 1 ½ žličica sušenog origana
 1 žličica sušenog bosiljka
Za nadjev:
 Tikvice, gljive, veganski sir, kukuruz, grah, poriluk, paprika, šparoge, masline, sušeni origano, maslinovo ulje

POSTUPAK
1

U posudi pomiješajte suhi kvasac, himalajsku sol i toplu vodu. NE morate čekati da se kvasac aktivira.

2

Prethodno izmiješanim sastojcima postepeno davajte brašno miješajući sve zajedno s vilicom. Kad se tijesto počne formirati i odvajati od posude, nastavite ga mijesiti rukama.

3

Tek kada ste dobro izmijesili tijesto, dodajte suncokretovo ulje i dobro ga umijesite u tijesto. Bitno je da se ovog koraka pridržavate kako piše.

4

Podijelite tijesto na 2 jednaka dijela i svaki oblikujte u kuglu tako da površinu tijesta s jedne strane povlačite oko kugle i spojite krajeve na suprotnoj strani (pogledajte video za točan postupak).

5

Kad ste tijesto oblikovali u kugle, premažite ih suncokretovim uljem, odložite ih na tanjur ili tepsiju tako da ne dodiruju jedna drugu i prekrijte ih prianjajućom folijom.

6

Ostavite tijesto da se diže na sobnoj temperaturi oko sat vremena.

7

U međuvremenu pripremite umak od rajčice tako da sve sastojke žlicom pomiješate u jednoj posudi. Ovo vrijeme iskoristite i da pripremite povrće koje ćete staviti na pizzu.

8

Nakon što je tijesto udvostručilo svoj obujam, stavite ga na pobrašnjenu podlogu, posipajte dodatno brašna po njemu i rukama ga raširite dok ne dobijete promjer koji odgovara tepsiji u kojoj ćete peći pizzu.

9

Premjestite tijesto na tepsiju, premažite ga s umakom od rajčice ostavljajući rub širine 1.5 cm bez nadjeva. Ako rub premažete s umakom od rajčice, tijesto vam se tijekom pečenja neće lijepo napiriti na rubovima.

10

Povrće po pizzi poslažite sljedećim redoslijedom: tikvice, gljive, sir, ostalo povrće i na kraju sušeni origano i maslinovo ulje.

11

Pizzu pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 285°C (550°F) 8 minuta.

12

NAPOMENA: Pizzu obavezno prelijte maslinovim uljem netom prije pečenja ako želite da svi sastojci budu posebno sočni i da vam pizza bude jako fina i nakon što se ohladi (i sljedeći dan). Ako nemate pećnicu koja postiže temperaturu od 285°C (550°F) tada stavite maksimalnu temperaturu koju vaša pećnica može zagrijati i pecite pizzu malo duže. Ako imate pećnicu koja postiže temperaturu od 300°C (600°F) pecite na toj temperaturi oko 7 minuta jer ćete dobiti još bolji rezultat. Tijesto za pizzu možete pripremiti unaprijed – u tom slučaju pratite opisani postupak do trenutka kada tijesto obložite prianjajućom folijom. Ostavite tijesto na sobnoj temperaturi da se diže oko 15 minuta i zatim ga premjestite u hladnjak. Kada želite napraviti pizzu, izvadite tijesto iz hladnjaka, ostavite da se ugrije na sobnoj temperaturi oko 10 minuta i možete dalje pratiti opisani postupak kako razvaljati tijesto.
Navedena količina je za 2 okrugle pizze promjera 32 cm (12.5 inch).

Nutritivne vrijednosti

Veličina porcije ½ pizze

Porcija 4


Količina po porciji
Kalorije 617.5Kalorije iz masti 175.3
% Dnevna vrijednost *
Ukupno masnoće 20g31%
Zasićene masti 5.5g28%
Natrij 1361.7mg57%
Kalij 420.2mg13%
Ukupno ugljikohidrata 96.7g33%
Dijetalna vlakna 7.7g31%
Šećeri 3.6g
Bjelančevine / proteini 14.9g30%

Vitamin A 25%
Vitamin C 18%
Kalcij 9%
Željezo 61%
Vitamin D 1%
Vitamin E 21%
Vitamin K 18%
Thiamin 87%
Riboflavin (vitamin B2) 60%
Niacin (vitamin B3) 58%
Vitamin B6 14%
Folna kiselina 46%
Patotenska kiselina (vitamin B5) 26%
Fosfor 25%
Magnezij 14%
Cink 16%
Selen 70%
Bakar 42%
Mangan 51%

* Postotak dnevnih vrijednosti temelji se na prehrani od 2000 kalorija. Vaša dnevna vrijednost može biti veća ili niža ovisno o vašim potrebama kalorija.

Sastojci

SASTOJCI
Za tijesto:
 300 ml tople vode
 1 žlica suhog kvasca
 15 g himalajske soli
 400 g mekog brašna + dodatno brašno za razvlačenje tijesta
 20 ml suncokretovog ulja
Za umak od rajčice:
 5 žlica pasirane rajčice
 ½ žličice sušene majčine dušice
 1 ½ žličica sušenog origana
 1 žličica sušenog bosiljka
Za nadjev:
 Tikvice, gljive, veganski sir, kukuruz, grah, poriluk, paprika, šparoge, masline, sušeni origano, maslinovo ulje

Upute

POSTUPAK
1

U posudi pomiješajte suhi kvasac, himalajsku sol i toplu vodu. NE morate čekati da se kvasac aktivira.

2

Prethodno izmiješanim sastojcima postepeno davajte brašno miješajući sve zajedno s vilicom. Kad se tijesto počne formirati i odvajati od posude, nastavite ga mijesiti rukama.

3

Tek kada ste dobro izmijesili tijesto, dodajte suncokretovo ulje i dobro ga umijesite u tijesto. Bitno je da se ovog koraka pridržavate kako piše.

4

Podijelite tijesto na 2 jednaka dijela i svaki oblikujte u kuglu tako da površinu tijesta s jedne strane povlačite oko kugle i spojite krajeve na suprotnoj strani (pogledajte video za točan postupak).

5

Kad ste tijesto oblikovali u kugle, premažite ih suncokretovim uljem, odložite ih na tanjur ili tepsiju tako da ne dodiruju jedna drugu i prekrijte ih prianjajućom folijom.

6

Ostavite tijesto da se diže na sobnoj temperaturi oko sat vremena.

7

U međuvremenu pripremite umak od rajčice tako da sve sastojke žlicom pomiješate u jednoj posudi. Ovo vrijeme iskoristite i da pripremite povrće koje ćete staviti na pizzu.

8

Nakon što je tijesto udvostručilo svoj obujam, stavite ga na pobrašnjenu podlogu, posipajte dodatno brašna po njemu i rukama ga raširite dok ne dobijete promjer koji odgovara tepsiji u kojoj ćete peći pizzu.

9

Premjestite tijesto na tepsiju, premažite ga s umakom od rajčice ostavljajući rub širine 1.5 cm bez nadjeva. Ako rub premažete s umakom od rajčice, tijesto vam se tijekom pečenja neće lijepo napiriti na rubovima.

10

Povrće po pizzi poslažite sljedećim redoslijedom: tikvice, gljive, sir, ostalo povrće i na kraju sušeni origano i maslinovo ulje.

11

Pizzu pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 285°C (550°F) 8 minuta.

12

NAPOMENA: Pizzu obavezno prelijte maslinovim uljem netom prije pečenja ako želite da svi sastojci budu posebno sočni i da vam pizza bude jako fina i nakon što se ohladi (i sljedeći dan). Ako nemate pećnicu koja postiže temperaturu od 285°C (550°F) tada stavite maksimalnu temperaturu koju vaša pećnica može zagrijati i pecite pizzu malo duže. Ako imate pećnicu koja postiže temperaturu od 300°C (600°F) pecite na toj temperaturi oko 7 minuta jer ćete dobiti još bolji rezultat. Tijesto za pizzu možete pripremiti unaprijed – u tom slučaju pratite opisani postupak do trenutka kada tijesto obložite prianjajućom folijom. Ostavite tijesto na sobnoj temperaturi da se diže oko 15 minuta i zatim ga premjestite u hladnjak. Kada želite napraviti pizzu, izvadite tijesto iz hladnjaka, ostavite da se ugrije na sobnoj temperaturi oko 10 minuta i možete dalje pratiti opisani postupak kako razvaljati tijesto.
Navedena količina je za 2 okrugle pizze promjera 32 cm (12.5 inch).

PIZZA
Podijeli: