Veganski ramen

S ramenom sam doživjela ljubav na prvi pogled, ili bolje rečeno, ljubav na prvi okus. Probala sam ga u jednom restoranu i odmah se pitala zašto ga nisam probala prije. Naravno, u pitanju je bio veganski ramen. Okus apsolutno vrhunski, slano – kiselkasti a tekstura kremasta.Otkako sam probala taj ramen nastojala sam na temelju prepoznavanja sastojaka prema okusu sličnu recepturu smisliti i sama. Iako niti jedan ramen koji sam napravila nije bio loš (neki su npr.bili malo slabijeg okusa, odnosno previše vodenasti, ali ništa što se može nazvati odvratnim ili nejestivim) s vremenom sam usavršila recepturu. Konačni rezultat nije isti kao onaj koji sam jela u restoranu, a razlog je taj što restoran (kojem s razlogom neću spomenuti ime) u jelima koristi aditiv zvan MNG, odnosno mononatrijev glutaminat (glutamat) – veoma štetan i opasan aditiv koji “zavarava” receptore u mozgu i tako nam je svako jelo koje sadrži taj aditiv u sebi neobjašnjivo fino, a svako drugo jelo koje ne sadrži taj aditiv pomalo bezukusno. S obzirom na to da ja godinama već ne koristim MNG u svojoj kuhinji okusni pupoljci su mi naviknuli na prirodne okuse, a MNG konzumiram isključivo ako u prvom trenu ne znam da ga neko jelo sadrži, smislila sam vlastitu recepturu za ramen koji ima pun i predivan okus bez uporabe štetnih sastojaka.Ovo što ću sada napisati planiram istaknuti u ovom postu, ali i u budućim postovima – Food blogger-i rijetko koje jelo naprave bez veze i isto tako bez veze objave. Iza nekog recepta stoji na desetke pokušaja, mijenjanja, oduzimanja i dodavanja sastojaka prije nego li se dobije jelo koje je dostojno objave široj publici.Iz tog razloga što i sama znam koliko truda, želje, volje i vremena je potrebno za tako nešto, jako cijenim sve one koji se u to upuste.Ovaj recept je jedan od onih koje sam napravila na desetke puta prije nego što sam u potpunosti bila zadovoljna i rekla – to je to – ništa ne nedostaje i ništa nije višak. Takav kakav je, savršen je.I eto ga danas ovdje. Dijelim ga s vama i nadam se da će se i vama svidjeti kao što se sviđa i meni.Uživajte u ovom ukusnom receptu.Live healthily ever after!

AvatarAutorVeggieTale LIFEVrijeme pripreme15 minutaVrijeme kuhanja20 minutaPotrebno vrijeme35 minutaZahtjevnostSrednjeBroj porcija6 porcija

Za juhu:
 2 žlice suncokretovog ulja
 2 velika (ili 3 srednja) režnja češnjaka
 2 žlice nasjeckanog svježeg đumbira (komad u obliku kocke 2cm)
 1/2 glavice crvenog luka
 2 žlice sirovih suncokretovih sjemenki
 2 šampinjona
 1 žlica soja sosa
 1 žlica kikiriki maslaca
 1 žlica miso paste (bijela)
 1/2 - 1 limun (sok),
 300 ml kokosovog mlijeka
 1 litra temeljca (ili kocka za juhu i 1 litra vode)
 200 ml vode
 1 žličica himalajske soli
 3 stabljike celera
Dodatni sastojci:
 Sljedeće sastojke možete koristiti po želji. Ja sam koristila sljedeće količine za 3 porcije:
 100 g širokih rezanaca od riže ili ramen rezanaca
 5 šampinjona
 100 g svježeg tofu-a
 350 g bok choy-a
 2 stabljike mladog luka

Postupak za pripremu ramen juhe:
1

Sitno nasjeckajte češnjak, đumbir, crveni luk i 2 šampinjona. Na srednje jakoj temperaturi, u dubljem loncu za kuhanje, zagrijte suncokretovo ulje zatim dodajte češnjak, đumbir, crveni luk, 2 šampinjona i suncokretove sjemenke. Pirjajte oko 5 minuta dok sastojci ne poprime zlatno-smeđu boju.

2

Kad su sastojci poprimili zlatno-smeđu boju, prebacite ih u blender. Dodajte kokosovo mlijeko, limunov sok, kikiriki maslac, soja sos, miso pastu, himalajsku sol (i kocku za juhu ukoliko ste odlučili temeljac zamijeniti s kockom za juhu) te sve sastojke dobro izblendajte.

3

Izblendane sastojke vratite natrag u duboki lonac, dodajte temeljac i vodu, promiješajte i pustite da juha prokuha.

4

Kad je juha prokuhala dodajte stabljike celera narezane na veće komade i kuhajte oko 5 minuta (ili po želji duže) dok celer malo ne omekša. Nakon toga juha je gotova.

Dodaci juhi:
5

U međuvremenu skuhajte tjesteninu, bok choy i popržite šampinjone kao dodatke koje će te servirati u tanjur s ramen juhom.

Tjesteninu shuhajte prema uputstvima na pakiranju.

Bok choy je potrebno kuhati (u vodi ili na pari) svega 5 minuta. Možete i duže ako želite da bude jako mekan.

U tavi zagrijte malo ulja, dodajte šampinjone koje ste prethodno narezali na tanke šnitice i pržite ih oko 10 minuta, odnosno dok većina vode iz gljiva ne ispari i one ne poprime zlatnu boju.

6

Sitno narežite svježi mladi luk i tofu na kocke dimenzije 1cm.

Serviranje:
7

Predlažem da na poseban veći tanjur ili u posudu za posluživanje poslažete popržene gljive, skuhani bok choy, tofu i mladi crveni luk.
U duboke tanjure servirajte skuhanu tjesteninu i juhu te ostavite neka si svatko sam stavi dodatke za juhu u tanjur.

8

NAPOMENA: Ukoliko ne planirate svu juhu posjeti odmah, nego će te ju spremiti u hladnjak za drugi dan, predlažem da dodatke juhi pripremite netom prije serviranja.

Nutritivne vrijednosti

Veličina porcije 1 tanjur

Porcija 6


Količina po porciji
Kalorije 234.67Kalorije iz masti 159.26
% Dnevna vrijednost *
Ukupno masnoće 18.8g29%
Zasićene masti 9.13g46%
Natrij 895.93mg38%
Kalij 484.06mg14%
Ukupno ugljikohidrata 11.35g4%
Dijetalna vlakna 2.41g10%
Šećeri 5.68g
Bjelančevine / proteini 7.21g15%

Vitamin A 126.6%
Vitamin C 41.8%
Kalcij 20.3%
Željezo 17.7%
Vitamin E 19.5%
Vitamin K 47.7%
Thiamin 5.7%
Riboflavin (vitamin B2) 9.5%
Niacin (vitamin B3) 10.5%
Vitamin B6 11.3%
Folna kiselina 15.3%
Patotenska kiselina (vitamin B5) 19%
Fosfor 19.7%
Magnezij 18.1%
Cink 15.8%
Selen 20.6%
Bakar 37.3%
Mangan 50.6%

* Postotak dnevnih vrijednosti temelji se na prehrani od 2000 kalorija. Vaša dnevna vrijednost može biti veća ili niža ovisno o vašim potrebama kalorija.

Sastojci

Za juhu:
 2 žlice suncokretovog ulja
 2 velika (ili 3 srednja) režnja češnjaka
 2 žlice nasjeckanog svježeg đumbira (komad u obliku kocke 2cm)
 1/2 glavice crvenog luka
 2 žlice sirovih suncokretovih sjemenki
 2 šampinjona
 1 žlica soja sosa
 1 žlica kikiriki maslaca
 1 žlica miso paste (bijela)
 1/2 - 1 limun (sok),
 300 ml kokosovog mlijeka
 1 litra temeljca (ili kocka za juhu i 1 litra vode)
 200 ml vode
 1 žličica himalajske soli
 3 stabljike celera
Dodatni sastojci:
 Sljedeće sastojke možete koristiti po želji. Ja sam koristila sljedeće količine za 3 porcije:
 100 g širokih rezanaca od riže ili ramen rezanaca
 5 šampinjona
 100 g svježeg tofu-a
 350 g bok choy-a
 2 stabljike mladog luka

Upute

Postupak za pripremu ramen juhe:
1

Sitno nasjeckajte češnjak, đumbir, crveni luk i 2 šampinjona. Na srednje jakoj temperaturi, u dubljem loncu za kuhanje, zagrijte suncokretovo ulje zatim dodajte češnjak, đumbir, crveni luk, 2 šampinjona i suncokretove sjemenke. Pirjajte oko 5 minuta dok sastojci ne poprime zlatno-smeđu boju.

2

Kad su sastojci poprimili zlatno-smeđu boju, prebacite ih u blender. Dodajte kokosovo mlijeko, limunov sok, kikiriki maslac, soja sos, miso pastu, himalajsku sol (i kocku za juhu ukoliko ste odlučili temeljac zamijeniti s kockom za juhu) te sve sastojke dobro izblendajte.

3

Izblendane sastojke vratite natrag u duboki lonac, dodajte temeljac i vodu, promiješajte i pustite da juha prokuha.

4

Kad je juha prokuhala dodajte stabljike celera narezane na veće komade i kuhajte oko 5 minuta (ili po želji duže) dok celer malo ne omekša. Nakon toga juha je gotova.

Dodaci juhi:
5

U međuvremenu skuhajte tjesteninu, bok choy i popržite šampinjone kao dodatke koje će te servirati u tanjur s ramen juhom.

Tjesteninu shuhajte prema uputstvima na pakiranju.

Bok choy je potrebno kuhati (u vodi ili na pari) svega 5 minuta. Možete i duže ako želite da bude jako mekan.

U tavi zagrijte malo ulja, dodajte šampinjone koje ste prethodno narezali na tanke šnitice i pržite ih oko 10 minuta, odnosno dok većina vode iz gljiva ne ispari i one ne poprime zlatnu boju.

6

Sitno narežite svježi mladi luk i tofu na kocke dimenzije 1cm.

Serviranje:
7

Predlažem da na poseban veći tanjur ili u posudu za posluživanje poslažete popržene gljive, skuhani bok choy, tofu i mladi crveni luk.
U duboke tanjure servirajte skuhanu tjesteninu i juhu te ostavite neka si svatko sam stavi dodatke za juhu u tanjur.

8

NAPOMENA: Ukoliko ne planirate svu juhu posjeti odmah, nego će te ju spremiti u hladnjak za drugi dan, predlažem da dodatke juhi pripremite netom prije serviranja.

Veganski ramen
Podijeli: